Наша продукция

Дрожжи для домашней выпечки

Для каждого из нас очень важно, чтобы ингредиенты, которые используются при выпечке, были высококачественными, натуральными и полезными. Ведь речь идет не просто о хлебопечении, а о здоровье наших детей и близких. Покупая дрожжи Pakmaya, вы можете быть уверены, что выбираете лучшее!

По результатам сравнительный экспертизы, проведенной  в 2009 Отделом мониторинга качества и безопасности пищевой продукции Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии, сухие инстантные дрожжи Pakmaya признаны лучшими. В соревновании принимали участие ведущие торговые марки из Франции, Турции (Pakmaya), Македонии, Германии и России (пр-во Московская область и г. Воронеж).

Сравнение проводилось по следующим показателям:

  • Влажность
  • Подъемная сила
  • Газовыделение
 

Таблица показателей дрожжей

Образец Максимальное
значение
газовыделения,
мм
Время
достижения
максиального
значения
газовыделения
Время
образования
пор в тесте
Общий
объем
газа, мл
Выделившийся
объем газа, мл
Удерживаемый
объем газа, мл
Коэффициент
удержания, %
Франция 47,6 2:39:00 1:49:30 1525 300 1224 80,3
Турция
(Pakmaya)
50,5 2:16:30 1:33:00 1391 210 1182 84,9
Македония 56,3 2:39:00 - 1045* 9 1036 99,2
Германия 36,0 3:48:00 2:45:00 1257 158 1098 87,4
Московская
область
31,6 3:51:00 3:03:00 1073 78 995 92,7
г. Воронеж 15,7 5:25:30 - 935 51 883 94,5

* максимальная высота  поднятия теста достигается после  5 часов и составляет более  100 мм, показатель устойчивости теста установить не удалось. Время,  необходимое для достижения максимума  газообразования составляет 2 часа 40 минут, что соответствует 56 мм. Коэффициент удержания составляет  примерно 98%. Общий объем выделившегося  газа установить не  удалось.

 

Развитие теста (поднятие теста)

Образец Время
достижения
максимального
поднятия теста
Максимальное
время
поднятия
теста, мм
Время
устойчивости
теста
Высота
теста
в конце
% снижения
высоты
теста
Подъемная
сила, мин
Влажность, %
Франция 3:01:30 57,2 1:43:30 42,2 26,2 50 11,75
Турция
(Pakmaya)
2:45:00 59,9 1:25:30 46,3 22,7 60 9,5
Македония Более 3:00:00 Более 79,2 - 79,2 0 70 13,25
Германия 3:34:30 50,9 1:42:00 42,4 16,7 90 8,5
Московская
область
4:09:00 45,2 1:28:30 34,2 24,3 94 13,0
г. Воронеж 5:43:30 34,9 2:39:00 17,2 50,7 97 12,25

Таким образом, Pakmaya-это лучшие дрожжи, потому что:

  • Наиболее интенсивное газовыделение (выделение углекислого газа, который обеспечивает быстрый подъем теста) у дрожжей Pakmaya
  • Время достижения максимального газовыделения самое короткое у Pakmaya
  • Время образования пор в тесте минимальное у Pakmaya
  • Время достижения максимального поднятия теста лучшее у Pakmaya
  • Максимальное значение поднятия теста лучшее у Pakmaya
  • Высота теста после опадания лучшая у Pakmaya
  • Процент снижения высоты теста наименьший у Pakmaya
  • Влажность не должна превышать 10 %, у Pakmaya – норма