Наша продукция

Eka-1000(Эка-1000)

Рекомендуется применять при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки, в рецептуру которых входит жир и сахар, при использовании муки с нормальным содержанием клейковины, но с пониженными хлебопекарными свойствами.

Применение улучшитель Эка-1000 обеспечивает:

  • легкость и гибкость режимов разделки, расстойки и выпечки благодаря стабилизации улучшителем структурно-сетчатого клейковинного каркаса;
  • улучшение внешнего вида, вкуса и аромата, свойственного хлебобулочным изделиям;
  • увеличение объема готового хлеба;
  • осветление мякиша и улучшения структуры его пористости;
  • увеличение срока сохранения свежести готовых изделий, замедление процесса черствения на 12-16 часов.
Eка-1000 (Эка-1000)
Состав:
пшеничная мука, соевая мука, сахароза, эмульгатор (Е472е), антиокислитель (Е300), фермент (грибковая альфа амилаза).
Способ применения:
улучшитель вносится вместе с мукой в сухом виде как в опару, так и в тесто. При дозировке свыше 0,25% от массы используемой муки наилучший результат дос-тигается при внесении 50% улучшителя в опару и 50% - в тесто.
Дозировка:
0,1% - применяется при безопарном или опарном способах приготовления теста, при использовании муки среднего качества с
нормальной клейковиной для интенсификации процессов;
0,15%-0,2% - при использовании муки среднего качества с пониженным действием амилазного комплекса для всех видов булочных и
хлебных изделий;
0,2-0,25% - при использовании муки с коротко-рвущейся клейковиной с пониженной водопоглотительной способностью;
0,3-0,4% - при использовании муки, выработанной из некондиционного зерна с пониженными хлебопе-карными показателями, но не с
поврежденной клейко-виной;
0,5% - при использовании муки с очень высоким ИДК для приготовления хлебобулочных изделий всех типов.
Во всех рекомендуемых дозировках независимо от способов тестоведения, отработанные технологические режимы и параметры
остаются неизменными.
Упаковка:
Высокопрочные бумажные пакеты с внутренней полиэтиленовой прослойкой
Вес нетто: 10 кг
Срок годности:
в ненарушенной упаковке 1 год с даты изготовления.