Наша продукция

Eka-1000(Эка-1000)

Eka-Prima (Эка-Прима)

Рекомендуется использовать для муки среднего качества и с ослабленной  или поврежденной клейковиной.

Применение улучшителя Эка-Прима обеспечивает:

  • легкость и гибкость режимов разделки, расстойки и выпечки;
  • улучшение качества клейковины (увеличение пластичности);
  • стабильность отработанных технологических режимов независимо от качества муки;
  • увеличение водопоглотительной, газообразующей и газоудержи-вающей способности муки;
  • интенсивное осветление мякиша готовых изделий, повышение его эластичности;
  • увеличение срока сохранения свежести готовых изделий, замедление процесса черствения на 12-16 часов.
Eka-Prima (Эка-Прима)
Состав:
Пшеничная мука, соевая мука, сахароза, эмульгатор (Е472е), антиокислитель (Е300), лимонная кислота (Е330), фермент (грибковая альфа амилаза)
Способ применения:
Улучшитель вносится вместе с мукой в сухом виде как в опару, так и в тесто. При дозировке свыше 0,25% от массы используемой муки наилучший результат достигается при внесении 50% улучшителя в опару и 50% - в тесто.
Дозировка:
0,1% - применяется при безопарном или опарном способах при-готовления теста, при использовании муки среднего качества при нор-мальной клейковине для интенсификации процессов;
0,15-0,2% - при использовании муки среднего качества с понижен-ным действием амилазного комплекса для всех видов булочных и хлебных изделий;
0,2-0,25% - при использовании муки с короткорвущейся, но не пов-режденной клейковиной с нормальной водопоглотительной способностью;
0,3 – 0,4% - при использовании муки, выработанной из некондицион-ного зерна с низкими хлебопекарными показателями, но не с поврежденной клейковиной;
0,5% - при использовании муки с очень высоким ИДК при приготовлении хлеба и булочных изделий.
Во всех рекомендуемых дозировках независимо от способов тестоведения, отработанные технологические режимы и параметры остаются неизменными.
Упаковка:
Высокопрочные бумажные пакеты с внутренней полиэтиленовой прослойкой. Вес нетто: 10 кг
Срок годности:
в ненарушенной упаковке 1 год с даты изготовления.