Наша продукция

Eka-plus (Эка-Плюс)

Рекомендуется использовать для пшеничной муки всех сортов, средней или с пониженными хлебопекарными свойствами, с ослабленной  или поврежденной клейковиной, зараженной картофельной болезнью, с целью устранения дефектов муки и получения полуфабрикатов при механизированной и ручной разделке.

Применение улучшителя Эка-Плюс обеспечивает:

  • легкость и гибкость режимов разделки, расстойки ;
  • улучшение качества клейковины  (увеличение пластичности);
  • стабильность отработанных технологических режимов независимо от качества муки;
  • увеличение водопоглотительной, газообразующей и газоудерживающей способности муки;
  • интенсивное осветление мякиша готовых изделий, повышение его эластичности;
  • увеличение срока сохранения свежести готовых изделий, замедление процесса очерствения на 12-16 часов.
Eka-plus (Эка- Плюс)
Состав:
Пшеничная мука, соевая мука, сахароза, эмульгатор (Е472е), антиокислитель (Е300), лимонная кислота (Е330), фермент (грибковая альфа амилаза)
Способ применения:
Улучшитель вносится вместе с мукой в сухом виде как в опару, так и в тесто. При дозировке свыше 0,25% от массы используемой муки наилучший результат достигается при внесении 50% улучшителя в опару и 50% - в тесто.
Дозировка:
0,1-0,12% - применяется муки с клейковиной среднего качества для ускорения накопления кислотности оперы и теста;
0,15-0,2% - при использовании муки среднего качества но со слабой клейковиной в целях укрепления клейковинного каркаса при производстве всех видов хлебобулочных изделий;
0,25-0,3% - при использовании муки с пониженными хлебопекарными свойствами с низкой осахаривающей способностью ферментов для получения хорошего теста;
0,35 – 0,4% - при использовании муки, с низкими хлебопекарными показателями (при ИДК свыше 130 ед,) для производства формовых сортов хлеба;
0,45-0,5% - при использовании муки с низкими хлебопекарными качествами при производстве подовых видов изделий.
Во всех рекомендуемых дозировках независимо от способов тестоведения, отработанные технологические режимы и параметры остаются неизменными независимо от способов внесения улучшителя – в опару или в тесто.
Упаковка:
10 кг улучшителя в высокопрочнном бумажном пакете с внутренней полиэтиленовой прослойкой
Срок годности:
в ненарушенной упаковке 1 год с даты изготовления.